উপকরন :
*টক দই (পানি ঝরানো) 2 কাপ
*ঘন দুধ 2 কাপ
*কন্ডেন্স মিল্ক 2 কাপ
*সাজানোর জন্য কিসমিস বা পেস্তা/কাজুবাদাম কুচি
প্রনালি :
প্রথমে দইটা ভাল করে ফেটে নিতে হবে।এবার কন্ডেন্স মিল্ক দিয়ে ফেটাতে হবে।স্মুথ হয়ে এলে ঘন দুধ টুকু দিয়ে ভাল মত ফেটাতে হবে।ফেনা ফেনা হলে ফেটান বন্ধ করতে হবে।স্টিল এর পাত্রে দই এর মিক্সার টা দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢাকা দিতে হবে।চুলায় ছড়ানো পাত্রে পানি গরম দিয়ে পানি টা এমন দিবেন যাতে দই এর পাত্র দু’ভাগ এর এক ভাগ ডুবে। দই এর পাত্র টা বসিয়ে পুতা দিয়ে চেপে দিতে হবে।ঢাকনা দিয়ে পাত্র টা ঢেকে দিতে হবে।চুলার আচ কম রাখতে হবে তবে একবারে কম না ।আর পানি কমে গেলে পানি দিতে হবে।চল্লিশ-পাঁচ চল্লিশ মিনিট লাগে দই টা হতে। তারপর দই এ চাকু ঢুকিয়ে বের করলে যদি পরিষ্কার আসে তবে বুঝবেন ভাপা দই হয়ে গেছে।পুরাপুরি ঠান্ডা করে তারপর ঈ চারপাশ কেটে ভাপা দই টা বের করতে হবে। তারপর পছন্দের পােএ দিয়ে উপরে বাদাম কুচি ও কিসমিস দিয়ে পরিবেশন করুন।
( ভাপা দই বলে একটু পানি ছাড়তে পারে। কাত করে ঝরিয়ে নিবেন।আর মিস্টি দই দিয়ে এটা করলে ভাল হবে না)