উপকরণ
# ২০০ গ্রাম ময়দা
# ২৫০ গ্রাম ছানা
# ৫০ গ্রাম সুজি
# ৫০ গ্রাম বেসন
# হাফ চা-চামচের একটু কম খাওয়ার সোডা
# তেল ৪ চা-চামচ
# পানি পরিমাণমত
# ৫০০ গ্রাম চিনি রসের জন্য
# ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মতো।
প্রণালী
– একটি পাত্রে চিনি ও পানি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে সিরা বানিয়ে রাখুন।
– এবার আরেকটি পাত্রে ময়দা, ছানা, বেসন, সুজি, তেল ও সোডা মিশিয়ে নিতে হবে।
– এরপর পানি ভালো করে মিশিয়ে মিশ্রন তৈরি করুন। পানির পরিমাণটা এমন হবে যাতে মিশ্রনটা খুব ঘন বা পাতলা না হয়।
– প্লাস্টিকের সস রাখার বোতলে মিশ্রনটি ভরে নিন। অথবা মোটা সুতি কাপড়ে ফুটা করে নিয়ে মিশ্রনটি ভরে নিতে পারেন।
– এরপর কড়াইয়ে মাঝারী আঁচে তেল ভালো করে গরম করে নিন।
– মিশ্রনটি ধীরে ধীরে ঘুরিয়ে প্যাঁচ বানিয়ে নিন।
– জিলাপি ভেজে এক পাশ লাল হয়ে গেলে উল্টে দিয়ে দুই পাশ সমান ভাবে লাল করুন।
– ভাজা জিলাপি গুলো রসে ভিজিয়ে রাখুন কয়েক মিনিট।
– রসে ভিজে নরম হয়ে গেলে জিলাপি গুলো একটি পাত্রে তুলে রাখুন।
– ঠাণ্ডা অথবা গরম পরিবেশন করুন মজাদার ছানার জিলাপি।