বাহিরের প্যাকেট মশলা নয় । নিজেই তৈরি করুন দারুণ সুঘ্রাণ যুক্ত বিরিয়ানির মশলা । ভাবছেন কিভাবে? তাহলে দেখেনিন আমাদের আজকের রেসিপিটি। খুব সহজ ও নির্ভেজাল বিরিয়ানি মশলা তৈরি করতে রইলো রেসিপি।
উপকরণ
দারুচিনি ১ টুকরো ( ৪ সে.মি.) গোটা মৌরি ২ চা চামচ গোটা জীরা ১ চা তেজপাতা ২ টি সবুজ এলাচ ৫ টি (শুধু বীজ নিতে হবে) কালো এলাচ ১ টি ( শুধু বীজ নিতে হবে) লবঙ্গ ৫ টি জৈত্রী ২ টি গোটা ধনিয়া/ধনিয়া গুঁড়া ৩ টেবিল চামচ শুকনো মরিচ ৪-৫ টি/ শুকনো মরিচ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ তারা মৌরি ১ টি গোটা কালো গোলমরিচ ১ টেবিল চামচ
প্রণালী
সমস্ত গোটা মশলা শুকনো তাওয়ায় দিয়ে অল্প আঁচে ভাজতে হবে ৫ মিনিট। এরপর নামিয়ে ঠান্ডা করুন ৫ মিনিট। ধনিয়া ও শুকনো মরিচের গুঁড়া ব্যাবহার করলে গোটা মশলা গুলো নামিয়ে ৩০ সেকেন্ড গুঁড়া গুলী নেড়েচেড়ে নিন। এবার ৫ মিনিট ঠান্ডা করুন। ব্ল্যান্ডারে সমস্ত মশলা একসংগে দিয়ে খুব ভালো ভাবে গুঁড়া করে নিন। এবার প্লেটে ছড়িয়ে দিন যেন সম্পুর্ন ভাবে ঠান্ডা হয়ে যায়। এবার এয়ার টাইট বয়ামে সংরক্ষন করুন।