ধনিয়াপাতা আমাদের রান্নার একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। কিন্তু অফ সিজনে ধনিয়াপাতা পাওয়া কষ্টকর হয়ে পড়ে। আজ দেখাবো ধনিয়াপাতা সংরক্ষন এর ২ টি কার্যকরি পদ্ধতি।
ধনিয়াপাতা সংরক্ষন এর ২ টি কার্যকরি পদ্ধতি
উপকরণঃ
ধনিয়াপাতা – পরিমান মতো
জিপারলক ব্যাগ বা নরমাল পলিথিনের ব্যাগ
কাঁচের বা প্লাস্টিকের বক্স বা বোতল
পদ্ধতি – ১ঃ
প্রথমে ২ কাপ ধনিয়াপাতা ভাল করে বেছে ধুয়ে নিন ।
এবার প্লাস্টিকের ছাঁকনি বা ঝুড়িতে ধনিয়াপাতা ২-৩ ঘন্টা ফ্যানের নিচে রেখে ভাল করে শুকিয়ে নিন ।
সব পানি শুকিয়ে নিতে হবে ।
এবার অভেনের ট্রে তে করে ১৫০ ডিগ্রীতে ১০-১৫ মিনিট দিন ।
৪-৫ মিনিট গেলেই পাতা শুকিয়ে আসবে ।
৪-৫ মিনিট পরে ট্রে বের করে শুকনা পাতা গুলো হাত দিয়ে ভেঙ্গে সরিয়ে নিন ।
বাকি গুলো আবারো ওভেনে দিয়ে দিন ।
এভাবে অল্প অল্প করে বেক করে ধনিয়াপাতা সরিয়ে রাখলে কালার সবুজ থাকবে । একবারে করতে গেলে ধনিয়াপাতার কালার কালো হয়ে যাবে ।
আবার ৩-৪ মিনিট পরে বাকি পাতা বের করে নিন ।
পাতা গুলো বের করার সাথে সাথে কাঁচের বা প্লাস্টিকের বক্স বা বোতলে ভাল করে মুখ বন্ধ করে রেখে দিন ।
সবশেষে ডাল গুলো থাকে সেগুলো একটু সময় লাগে শুকাতে । তবে ১০-১৫ মিনিটের মধ্যেই হয়ে যায় ।
শুকনা ধনিয়াপাতা খাবার চুলা থেকে নামানোর ২-৩ মিনিট আগে ছিটিয়ে দিবেন ।
শুকনা বলে এর ঘ্রান বের হতে একটু সময় লাগবে ।
রোদেও ধনিয়াপাতা শুকানো যায় তবে কালারটা একটু কালচে হয় আর সময় বেশি লাগে ।
চুলার নিচে দিয়েও শুকিয়ে নিতে পারেন ।
পদ্ধতি – ২ঃ
প্রথমে ধনিয়াপাতা ভাল করে বেছে ধুয়ে নিন ।
এবার প্লাস্টিকের ছাঁকনি বা ঝুড়িতে ধনিয়াপাতা ২-৩ ঘন্টা ফ্যানের নিচে রেখে ভাল করে শুকিয়ে নিন ।
এবার আপনার সুবিধা মত কুচি করে জিপারলক ব্যাগ বা নরমাল পলিথিনের ব্যাগে ভরে ভাল করে মুখ বন্ধ করুন ।
ডীপ ফ্রিজে রেখে দিন । অল্প অল্প করে ব্যাগে রাখলে পরবর্তীতে সুবিধা হয় ।
ধনিয়াপাতা ফ্রিজ থেকে বের করার পরে কালো লাগবে । কিন্তু রান্না দেবার পরে হিট পেলেই কালার আবার সুন্দর সবুজ হয়ে যাবে ।
রান্নার সময় ফ্রিজ থেকে বের করে পরিমান মত নিয়ে সরাসরি রান্নার উপরে ছিটিয়ে দিন ।
একদম টাটকা ধনিয়াপাতার মত ঘ্রান আসবে ।
ব্যাবহারঃ
যে কোন কিছুতে ব্যাবহার করতে পারবেন । শুকনা ধনিয়াপাতা ডেকোরেশনের কাজেও ব্যাবহার করতে পারবেন ।