উপকরন
দুধ ১/২ কেজি ( ১ কেজি দুধ কে ঘন করে ১/২ কেজি করে নিতে হবে ),
ডিম ৫ টা,
চিনি ২৫০গ্রাম,
টোস্ট বিস্কিটের গুঁড়া ১ কাপ,
দারুচিনি ২ টি ও এলাচি ২টি ,
কিশমিশ, কাজু, পেস্তা ও বাদাম কুঁচি পরিমান মত,
ঘি ১০০গ্রাম এবং জাফরান সামান্য
প্রস্তুত প্রণালী :
দুধ ঠাণ্ডা করে তার সাথে ডিম ভালো করে ফেটে নিয়ে মিশাতে হবে। এরপর আস্তে আস্তে চামচ দিয়ে নেড়ে নেড়ে বিস্কিটের গুঁড়া গুলো মিশাতে হবে। এবার একটি পাত্রে ঘি গরম করে তার মধ্যে দুধের মিশ্রণটি দিয়ে অবিরাম নাড়তে হবে। ভাল করে না নাড়লে নীচে লেগে যেতে পারে। একটু হয়ে এলে চিনি দিয়ে আবারো ভাল করে নাড়তে হবে। মিশ্রণটি একদম ঘন হয়ে এলে দাড়চিনি এলাচি আর সামান্য জাফরান দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।