যা লাগবে রসুন ১৬/২০ কোয়া ছিলা, এক কেজি চিকেন থাই এর মাংশ চামড়া সহ। পার্শলে কুঁচি দুই টেবিল চামচ লবন, কালো গোল মরিচ, ২৫০ মিলি লিটার সাদা ওয়াইন (মাম্মায় এইখানেই ধরা খাইছে) ইভিওও মানে এক্সট্রা ভর্জিন অলিভ ওয়েল।
প্রথমেই মুরগা ধুইয়া টিশ্যু দিয়া চাইপা পানি শুকায়া নাও, এইবার লবন আর কালো গোলমরিচ দিয়া দুই পাশেই মাখাও ভাল ভাবে। সরিয়ে রাখ। ফ্রাইং প্যানে তেল নাও দুই টেবিল চামচ রসুনগুলি্রে ভাজো, দুই পাশ সোনালী করে। ঝাঁঝরী দিয়া তুলে রাখ রসুন।
একই তেলে মুরগীর টুকরা গুলিও ভাজ সোনালী করে দুই পাশ। মুরগীর থেকে তেল বেরোবে। একটু কমিয়ে নাও তেল বেশী দেখা গেলে। মুরগীর সাথে এইবার ভাজা রসুন যোগ কর, সাদা ওয়াইন ঢাল, পার্শলে কুচি দেও, ঢেকে রান্না কর ১৫ মিনিট আর তারপরে ঢাকনা খুইলা আরো ১৫ মিনিট। রান্না কমপ্লিট! সার্ভ কর সাথে গার্লিক ব্রেড দিতে পার।
** আর মাম্মা স্টাইল **
উপরের সব কিছুর সাথে লাগবে, থাইম, রাইস ভিনিগার (ওয়াইনের বদলি), গ্রেপ টমেটো,
রসুন ভাইজা তুলে নাও, প্যানে মুরগির সাথে থাইম পাতা মিশাও, ব্যাচে ভাইজা তু্লো মুরগী, ওভেন প্রুফ ডেকচিতে সাজাও ভাজা মুরগার টুকরা রসুন আর গ্রেপ টমেটো দাও, দুই চামচ রাইস ভিনিগার যোগ কর।
ঢেকে ৪০০ ফারেনহাইটে ২০ মিনিট বেক কর। প্রচুর পানি দেখবা প্যানে সেইম পানি চামচ বা ড্রপার দিয়া উপরের মুরগীর গায়ে দেও, আর এইবার ঢাকনা খুইলা ২০ মিনিট বেক কর।
বাইর করে মাংশ গুলি সাবধানে তুলে নাও। প্যনের বিটস এর সাথে এক টেবিল চামচ মাখন দেও একটা কাপে এক টেবিল চামচ কর্ণ স্টার্চ গুইলা প্যানে নাড়তে নাড়তে মিশাইয়া দেও। মিনিট তিনেক জ্বাল দেও। সার্ভ করার সময় এই ঝোল / গ্রেভী দেও মুরগীর টুকরার উপরে।
তারপরে ভাত পোলাও রুটি পরটা যা ইচ্ছা সাথে খাওয়া শুরু।