যতই চেষ্টা করুন না কেন, দোকানের মত কিমা পরোটা যেন কিছুতেই ঘরে তৈরি করা যায় না! কেন যাবে না? অবশ্যই যাবে। শুধু আপনাকে জানতে হবে খুব সহজ একটি কৌশল এবং সঠিক রেসিপি। হ্যাঁ, রেস্তরাঁর কিমা পরোটা এবার তৈরি হবে আপনার রান্নাঘরেই। এবং খুবই সহজে ও অল্প পরিশ্রমে। চলুন, জেনে নেয়া যাক পারফেক্ট কিমা পরোটার রেসিপি।
গরুর মাংসের মিহি কিমা – ২ কাপ পেঁয়াজ (মিহি কুচি) – ২ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ (মিহি কুচি) – ৪টি আদা বাটা – ১ চা চামচ রসুন বাটা – ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ ধনেপাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ লবণ – স্বাদমতো তেল – ১ টেবিল চামচখামিরের জন্য: ময়দা – ২ কাপ লবণ – স্বাদমতো ঘি – ২ টেবিল চামচ ডিম – ১টি দুধ-২ টেবিল চামচ তেল ভাজার জন্য
-ময়দা চেলে নিয়ে খামিরের সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে ময়ান তৈরি করে ২০ মিনিট ঢেকে রাখতে হবে। -ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও কাঁচামরিচ দিয়ে অল্প ভাজতে হবে। এবারে একে একে কিমা,জিরা, গরম মসলা, গোলমরিচ গুঁড়া, লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিতে হবে। -কিমার পানি শুকিয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নামাতে হবে। -এবারে ময়ান ভালো করে মেখে রুটি বানাতে হবে। একটি করে রুটি নিয়ে তাতে রান্না করা কিমা ছড়িয়ে দিয়ে উপরে আরেকটি রুটি বসিয়ে কিনারা ভালো করে জোড়া দিতে হবে। -ডিম ও দুধ এক সাথে মেশাতে হবে। পরোটা এর দুই পাশে ডিম ও দুধ এর মিশ্রণ মাখিয়ে ফ্রাইপ্যানে ২ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। -ভাজা হলে প্রতিটি রুটি পছন্দ মত টুকরো করে কেটে সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।