উপকরণঃ
টক দই – ১/২ কাপ (প্রানেরটা নিয়েছি )
শশা মিহি কুচি – পরিমান মত
পেয়াজ কুচি – ১ টি (ছোট)
শুকনা মরিচ ও জিরা গুড়া – পরিমান মতো (টেলে নেয়া)
চিনি – ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
বিট লবন – সামান্য
লবন – সামান্য।
শুকনা মরিচ ও জিরা গুড়াঃ
অল্প আঁচে তেল ছাড়া তাওয়ায় বা ফ্রাই প্যানে মচমচা করে টেলে নিন । বেশি ভাজলে তিতা হয়ে যাবে ।
মরিচ লালচে করে ভাজবেন ।
গরম গরম থাকতেই পাটায় বেটে মিহি গুড়া করে বক্সে ভরে রাখুন।
প্রণালিঃ
সব উপকরন এক সাথে মিক্স করে নিন ।
জিরা গুড়া ঘ্রান না হওয়া পর্যন্ত দিন । বেশি দিবেন না । রায়তার কালার নস্ট হয়ে যাবে । মরিচও স্বাদ অনুযায়ী দিবেন ।
শসার রায়তার সাদা সাদা কালারটাই সবচেয়ে বেশি সুন্দর ।
চাইলে সামান্য ধনিয়াপাতা কুচি করে দিতে পারেন । ব্লেন্ড করবেন না ।