উপকরণঃ দুধ ১ লিটার, পানি ১ কাপ, দইয়ের বীজ (আগের দই) বা দইয়ের ছাঁচ, ১ টেবিল চামচ, মাটির হাঁড়ি ১টি
প্রণালিঃ ১। দুধে ১ কাপ পানি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে পাঁচ মিনিট জ্বাল দিন। ২। দুধে বলক এলে আঁচ কমিয়ে দিন। ৩। মৃদু আঁচে ১৫ মিনিট দুধ জ্বাল দিন। ৪। দুধ মাঝেমধ্যে নাড়তে হবে। ৫। হাঁড়ির তলায় যেন ধরে না যায়। ৬। দুধ ঘন হলে চুলা থেকে নামিয়ে নাড়তে থাকুন। ৭। দুধ কিছুটা ঠান্ডা হলে মাটির হাঁড়িতে ঢালুন। ৮। কুসুম গরম থাকতে দইয়ের বীজ দিয়ে নেড়ে দিন এবং ঢেকে রেখে দিন। ৯। চার/পাঁচ ঘণ্টা পর দই জমে যাবে। ১০। ঠান্ডা হওয়ার জন্য ফ্রিজে তুলে রাখুন ঘরে পাতা টক দই।