১. কচুর শাক – ২ আটি
২. ইলিশ মাছের মাথা – ১ টি
৩. ইলিশ মাছের চাকা – ৪ টুকরা
৪. আদা বাটা – ১ চা চামচ
৫. রসুন বাটা – ১ চা চামচ
৬. ধণে গুড়া – ১ চা চামচ
৭. জিরা গুড়া – ১ চা চামচ
৮. হলুদ গুড়া – ১ চা চামচ
৯. মরিচ গুড়া – ১ চা চামচ
১০. কালো জিরা – হাফ চা চামচ
১১. গোটা জিরা – হাফ চা চামচ
১২. পেঁয়াজ কুচি – হাফ কাপ
১৩. কাঁচা মরিচ চেরা – ৪ টি
১৪. লবণ – স্বাদমতো
১৫. সয়াবীণ তেল – ১ কাপ
ইলিশের মাথা দিয়ে কচু ঘাটি | প্রণালীঃ
১. মাছ কেটে ধুয়ে নিন আর মাথা ছোট ছোট টুকরা করে কাটুন
২. কচুর শাক ছোট করে কেটে ধুয়ে নিন
৩. একটি পাতিলে ৩ কাপ পানি, সামান্য লবণ আর কাঁচা মরিচ দিয়ে কচুর শাক সিদ্ধ করে নিন
৪. একটি কড়াই চুলায় দিন
৫. গরম হলে তেল দিন
৬. তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি দিন
৭. পেঁয়াজ বাদামী হলে কালো জিরা ও গোটা জিরার ফোড়ন দিন
৮. ভালমতো ফুটলে সব মশলার সাথে হাফ কাপ পানি দিয়ে পেস্ট তৈরী করুন
৯. ২ মিনিট নাড়াচাড়া করে মাছের টুকরা গুলো দিন
১০. মাঝারী আঁচে ১০ মিনিট কষিয়ে মাছ তুলে রাখুন
১১. এবার ঐ ঝোলের মধ্যে সিদ্ধ করা কচু দিন
১২. ১৫ মিনিট রান্না করুন
১৩. এবার কষাণো মাছ গুলো দিন
১৪. আরও ১৫ মিনিট রান্না করুন
১৫. ঝোল গা মাখা হয়ে আসলে নামিয়ে পরিবেশন করুন