উপকরণ: ৩টি বেগুন, ৪৫০ গ্রাম গরুর কিমা, ১টি পেঁয়াজ, ২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ২ চা চামচ লাল শুকনো মরিচ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, ১ টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, ২/৩ টমেটো, ক্যাপসিকাম ১টি
৭টি রসুনের কোয়া, ৬টি গোলমরিচ।
প্রণালি: প্রথমে বেগুনকে গোল গোল করে কেটে ২ চা চামচ লবণ পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর একটি পাত্রে গরুর কিমা, পেঁয়াজ কুচি, লাল শুকনো মরিচের গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর কাবাবের মতো চ্যাপ্টা করে ৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। এখন ওভেনের ট্রেতে দুটি বেগুনের মাঝে একটি কাবাব দিয়ে দিন। এভাবে সম্পূর্ণ ওভেন ট্রে’টি ভরে ফেলুন। এখন কাবাব সস তৈরি করে নিন। টমেটোর পেস্ট, গোলমরিচ গুঁড়ো, লবণ এবং এক কাপ গরম পানি মিশিয়ে নিন। এর সাথে অলিভ অয়েল দিয়ে দিন। সম্পূর্ণ সসটি বেগুন এবং কাবাবের ওপর ঢেলে দিন। টমেটো এবং ক্যাপসিকাম টুকরো করে কেটে কাবাবের পাশে দিয়ে দিন। চাইলে ফ্লেভারের জন্য কয়েক কোয়া রসুন দিয়ে দিন। ওভেনে ৪০০ ফারেনহাইট অথবা ২০০ সেলসিয়াসে প্রিহিট করে নিন। এতে ওভেন ট্রেটি ৪৫ মিনিট বেক করুন। ৪৫ মিনিট পর পেয়ে যাবেন মজাদার বেগুন কাবাব।