গরুর মাংস ভুনা খেতে সবাই খুব পছন্দ করে আর সাথে যদি মুগডাল থাকে তাহলে তো কথাই নেই। সবাই একেবারে চেটেপুটে খাবে। এই মুগডাল দিয়ে গরুর মাংসের ভুনাটি কতটুকু সুস্বাদু হতে পারে তা উপরের ছবির দিকে তাকালেই বুঝা যায়! এই ভুনাটি খেতে যেমন সুস্বাদু তেমনি রান্না করাও খুব সহজ ও ঝামেলাও নেই তেমন। তাই আজ দেখেনিন আমাদের সহজ রেসিপি মুগডাল দিয়ে গরুর মাংসের ভুনা।
উপকরণ
# গরুর মাংস ১ কেজি # মুগডাল ১ কাপ # পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ # তেল ১ কাপ # আদা বাটা এক টেবিল চামচ # রসুন বাটা এক টেবিল চামচ # জিরা গুড়া এক চিমটি # ধনিয়া গুড়া আধা চা চামচ # হলুদ ১ চা চামচ # মরিচ দেড় চা চামচ # কাঁচামরিচ ৪/৫টা # দারুচিনি ২/৩ টুকরা (দেড় ইঞ্চি লম্বা) # এলাচ ২/৩টা # জপাতা ৩টা
মাংসে পেঁয়াজ ও তেল ছাড়া সব উপকরণ মাখিয়ে ১০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। পাত্রে তেল দিন। পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। এবার মেরিনেট করা মাংস ঢেলে দিয়ে ভালোমতো নেড়ে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা তুলে ১ কাপ গরম পানি দিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। মুগডাল অল্প আঁচে ভেজে নিয়ে ১০ মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। মাংস নরম হয়ে এলে মুগ ডাল দিন। ১৫ মিনিট পর দেখুন তেল উপরে উঠে এসেছে। ডালও নরম হয়ে গেছে। নামিয়ে রুটি/ পরোটা/ ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
মুগডাল দিয়ে গরুর মাংস ভুনা এর মধ্যে মুগডাল ও গরুর মাংস দুটিই খুব পুষ্টিকর খাবার যা মানুষের শরীরে শক্তি যোগায় ও হার মজবুত করে। তাছাড়া এটি খাবারে ফিরিয়ে আনে রুচি। সকাল বা বিকেলের নাস্তায় রুটি, ভাত, পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু খাবারটি।