খাসীর মাংস কার না প্রিয়, আর যদি হয় ঝাল ঝাল কষানো তাহলে তো কোন কথাই নেই। আজ আপনাদের দেখাবো কি করে রান্না করবেন এই লোভনীয় রেসিপিটি
খাসীর কষা মাংস রান্না করতে যা যা লাগবে -
১) পাঠার মাংস,
২) পেয়াজ বাটা,
৩) রসুন বাটা,
৪) আদা বাটা,
৫) লবন,
৬) জিরা বাটা ,
৭) সামান্য চিনি,
৮) মরিচের গুড়া,
৯) হলুদের গুড়া,
১০) মাটন ষ্টক,
১১) টকদই,
১১) কাজু বাটা,
১২) গরম মসলা বাটা,
১৩) ঘি, তেজপাতা ও সরিষার তেল।
১) প্রথমে মাংস আলাদা করে সেদ্ধ করে নিতে হবে।
২) কড়াইয়ে পরিমান মত সরিষার তেল দিন, এখন ২-৩ টা তেজপাতা ছড়িয়ে বাটা মসলা গুলো দিয়ে কষাতে থাকুন।
৩) ২-৩ মিনিট পর চিনি ও মাটন ষ্টক দিয়ে মসলা আরো কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।
৪) এরপর সেদ্ধ করা মাংস মসলার মধ্যে দিয়ে অল্প আছে কষাতে থাকুন।
৫) মাংস থেকে তেল উপরে দিকে উঠে এলে টকদই ও কাজু বাদাম বাটা দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামিয়ে ভাত অথবা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।