মেজবানির গোপন মসলার কথা একমাত্র বাবুর্চিরা জানে । অনেকে অনেক রকম করে এটা করে থাকে । কিন্তু সঠিক পরিমান না হলে কখনো মেজবানির মাংসের আসল ঘ্রান টা পাওয়া যায় না । তাই আমি নিজেই চট্রগ্রামে গিয়ে শিখে এসেছি এই গোপন মসল্লার আসল রেসিপি । আর তা দিয়ে বানিয়েছিলাম চট্রগ্রামের সেই বিখ্যাত মেজবানি মাংস । রেসিপিটি আমি দিয়ে দিলাম । দয়া করে পরিমান টা ঠিক রাখবেন । একটু ওলট পালট হলেই শেষ হয়ে যাবে সব কিছু ।চলুন তাহলে দেখে নেওয়া যাক মেজবানি মাংসের মশলা তৈরির রেসিপিটি
১ কেজি মাংসের জন্য দিচ্চি।
উপকরণ
১) এলাচ – ৫ টি
২) লবঙ্গ – ৫ টি
৩) কাবাচিনি – ৬/৮ টি
৪) গোল মরিচ – ১০টি
৫) জায়ফল – ১/২টি
৬) জয়ত্রি – ২ গ্রাম
৭) পাঁচ ফোড়ন – ১ – ১/২ চা চামচ
৮) স্টার মসলা – ২ টি
৯) মিষ্টি জিরা – ১ চামচ
১০) রাধুনি – ১/২ চামচ
১১) দারুচিনি – ১ টি
১২) শুকনা মরিচ – ৫টি
প্রণালী
সব কিছু ১ মিনিট হাল্কা আচে টেলে নিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড কিরে নেবেন ।
তারপর এর সাথে ১ চামচ চট্রগ্রামের লাল মিষ্টি মরিচ , ১ চামচ হলুদ আর ধনিয়া গুড়া মিশিয়ে নেবেন ।
হয়ে গেল মেজবানি মসলা ।
কিন্তু এটার ব্যবিহার করতে হয় তিন ধাপে । সেটা না করলে আসল মজা আসবে না । পর্ব দুই তে সেটা বলবো । এখন বসে বসে মসলা বানান ।