উপকরণ
মুরগি ছোট করে কাটা একটি, বেগুন আধা কেজি, পেঁয়াজ কুচি দুই টেবিল চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, মরিচের গুঁড়া দুই চা চামচ, হলুদ গুঁড়া দুই চা চামচ, রসুন বাটা এক চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া দুই চা চামচ, এলাচ দুটি, জিরা গুঁড়া এক চা চামচ, দারুচিনি দুই টুকরা, তেল পরিমাণমতো ও লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার বেগুন ছোট ছোট করে কেটে সামান্য হলুদ, মরিচ ও লবণ মেখে অল্প তেলে ভেজে নিন। এবার একটি প্যানে তেলে দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদের গুঁড়া, মরিচের গুঁড়া, ধনিয়া গুঁড়া, এলাচ, দারুচিনি, জিরা গুঁড়া ও লবণ দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এখন এতে মুরগির মাংস দিয়ে কষিয়ে দুই কাপ পানি দিয়ে ঢেকে রাখুন। পানি শুকিয়ে গেলে এর মধ্যে ভাজা বেগুন দিয়ে নেড়ে আবারও দুই কাপ পানি দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে বাটিতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করুন দারুণ সুস্বাদু বেগুন দিয়ে মুরগি।