এবার বাজারে আসছে সয়াবিনের দই। শরীরে প্রোটিনের অভাব মেটাবে নতুন এই দই। দামেও অনেকটাই কম। শুধু তাই-ই নয়, দুধের তৈরি দইয়ের থেকে সয়াবিন থেকে তৈরি এই দই অনেক বেশী উপযোগী ও খাদ্যগুণ সম্পন্ন। এমনটাই দাবি, খড়গপুর IIT-এর এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং বিভাগের অধ্যাপক বিজয়চন্দ্র ঘোষের। সয়াবিন কলাই থেকে এক বিশেষ অথচ ঘরোয়া পদ্ধতিতে দই তৈরি করছেন খড়গপুর IIT-এর এগ্রিকালচার অ্যান্ড ফুড ইঞ্জিনিয়ারিং বিভাগের অধ্যাপক বিজয়চন্দ্র ঘোষ। প্রথমমেই দেখে নেওয়া যাক, কীভাবে তৈরি হচ্ছে এই দই। এবার বাজারে আসছে সয়াবিনের দই ভেজানো সয়াবিন কলাই প্রথমে গ্রাইন্ড করা হয় । এরপর মিশ্রণটি ভালো করে ছেঁকে দুধ বের করা হয় । ১২০ ডিগ্রি তাপে সেই দুধ ২০ মিনিট ফোটানো হয় । তারপর সাধরণ পদ্ধতিতে সেই দুধ থেকে দই হয় । এক কেজি সয়াবিন কলাই থেকে প্রায় সাড়ে ৬ কেজি দই তৈরি হয়। সাধারণের থেকে এই দইয়ের প্রোটিনের পরিমাণ অনেকটাই বেশি। সঙ্গে দামও কম অনেকটাই। কার্বোহাইড্রেড খাবার খেয়ে এমনিতেই দেশে ডায়াবেটিসের সংখ্যা দিন দিন বাড়ছে। সেক্ষেত্রে এই সয়াবিনের দই খেলে মিলবে প্রয়োজন মত ফ্যাট ও প্রোটিন। আসানসোলের ইসিএল লাগোয়া এলাকায় মোট পাঁচটি গ্রামে এই দই গরিব মানুষদের খাওয়ানো হচ্ছে। এবং যাঁরা এই দই খেয়েছেন, তাঁদের শারীরিক অবস্থারও অনেক উন্নতি হয়েছ।