উপকরনঃ
১। এক কেজি হাড় ছাড়া মুরগীর মাংস (মাংস কিউব করে কাটা)
২। এক কাপ টক দই,
৩। দুই টেবিল চামচ আদা বাঁটা,
৪। দুই টেবিল চামচ রসুন বাঁটা,
৫। ২-৩ টি শুকনো মরিচ,
৬। ৩ টেবিল চামচ লেবুর রস,
৭। আধা চা চামচ হলুদ গুড়ো,
৮। লবণ স্বাদ মতো,
৯। ১ কাপ ধনেপাতা কুচি,
১০। ট্মেটো কিউব করে কাটা,
১১। বড় পেয়াজ কিউব করে কাটা ও ছাড়িয়ে নেয়া,
১২। শিক বা শাসলিক।
প্রণালীঃ
১। প্রথমে একটি পাত্রে ধনেপাতা কুচি ও সকল মসলা একশাতে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর এতে টক দই দিন এবং ভালো করে মিশ্রণ তৈরি করুন।
২। এই মিশ্রণে কেটে ধুয়ে রাখা মুরগীর মাংসের টুকরো গুলো দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন। মেরিনেট করে ২-৩ ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।
(যত বেশি সময় ফ্রিজে রাখতে পারবেন ততো ভালো হবে, চাইলে সারা রাতও রেখে দিতে পারেন)
৩। এবার শাস্লিক কাঠি বা শিকে মেরিনেট করা মুরগীর মাংসের টুকরো, টমেটো টুকরো ও পেয়াজ টুকরো দিয়ে সাজিয়ে নিন।
৪। টিক্কা কাবাব দু ভাবে করতে পারেন ওবেনে ও গ্যাসের চুলায়।
৫। ওভেনে করতে চাইলে ওভেনকে ২০০ ডিগ্রী সেঃ গরম করে নিন এবং ওবেনে রেখে যতক্ষণ না সোনালী রঙ এবং সবদিকে নরম হয়ে সেদ্ধ না হয় ততক্ষণ রোস্ট করুন।
৬। গ্যাসের চুলায় করতে চাইলে একটি গ্রিল ফ্রাইপ্যান নিয়ে তেল বা ঘি ব্রাশ করে গরম করে এতে শাসলিক কাঠি রেখে প্রতিটি পাশ খুরিয়ে ভালো করে রান্না করে নিন।
৭। এরপর নামিয়ে উপরে লেবুর রস চিপে ও খানিকটা ধনে পাতা কচি ছিটিয়ে পরিবেশন করুন সুস্বাদু "চিকেন টিক্কা কাবাব"।