উপকরণ - ৬০০ গ্রাম খাসি বা গরুর মাংস, ১৫০ গ্রাম তেল, ২০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি, ৫০ গ্রাম আস্ত গরম মসলা, ৮০ গ্রাম আদা-রসুন বাটা, ২৫ গ্রাম মরিচ গুঁড়ো, লবণ স্বাদমতো, ১৫ গ্রাম হলুদ গুঁড়ো, ২০ গ্রাম ধনে গুঁড়ো, ১৫ গ্রাম আস্ত ধনে (ভেজে একটু গুঁড়ো করে নেয়া), ১৫০ গ্রাম টকদই, ৬ টি কাঁচা মরিচ (লাল রঙের হলে ভালো হয়) অথবা শুকনো মরিচ।
পদ্ধতি - একটি বড় প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিন। এতে দিন পেঁয়াজ কুচি। বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।এরপর আদা-রসুন বাটা, আস্ত গরম মসলা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে মসলা ভালো করে কষে নিন।মসলা কষে এলে এতে দিন টকদই। একটু নেড়ে নিয়ে মাংস দিয়ে দিন। উপরে ছিটিয়ে দিন অল্প গুঁড়ো করে রাখা ভাজা ধনে এবং রান্না করতে থাকুন মাংস।
এরপর কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে অথবা শুকনো মরিচ দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে ১০ মিনিট দমে বসিয়ে রাখুন। ব্যস, এরপর নামিয়ে রুটি, পরোটা, লুচি, ভাত, পোলাও বা খিচুড়ির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু ‘বানজারী গোশত্’।