উপকরণ :
১. ১ লিটার ফুল ফ্যাট মিল্ক
২. ২ চা চামচ লেবুর রস
৩. লবণ (অপশনাল)
৪. চীজ ক্লথ ( আমি মিহি শপিং ব্যাগ ব্যবহার করেছি)
প্রস্তুতি :
হাড়িতে অল্প আচে দুধ জ্বাল দিয়ে নিন, গরম হয়ে আসলে লেবুর রস মিক্স করে নিন, ২-৩ মিনিট ধরে জ্বাল করুন ও নাড়তে থাকুন। এর পর ঠাণ্ডা হতে রেখে দিন, চীজ ক্লথে এক্সট্রা পানি ছেকে নিন খেয়াল রাখবেন পুরোপুরি যেন পানি ঝরে। পরে ফ্রিজে রেখে দিন এই প্রক্রিয়ার ১০০-১২০ গ্রামের মত চীজ পাওয়া সম্ভব। ইচ্ছা হলে লবন এড করতে পারেন, আমি পছন্দ করি না তাই এড করি না। খেতে দোকানের চাইতে ১০০ গুন ভাল খরচ ও কম কারণ ১২০ টাকার ফুল ফ্যাট মিল্ক দিয়ে পুরো ২০০ গ্রামের বেশি টেস্টি চীজ ঘরেই বানাতে পারছেন, যেখানে ২০০ গ্রাম চীজ ১৮০টাকা, আর স্বাদ বলাই বাহুল্য