উপকরণ :
৩.১ ইঞ্চি তরমুজের খোসা ৮ টুকরো, চিনি ২ কাপ, তেজপাতা ২ টি, এলাচ ২ টি, দারচিনি ২ টুকরো।
প্রণালী
প্রথমে তরমুজের বাইরের দিকের সবুজ আবরণটি কেটে ফেলে দিন। বাইরের আবরণ ফেলে দেয়ার পর খোসা এক ইঞ্চি পরিমাণ পুরু এবং দৈর্ঘ্য ৩ ইঞ্চি ও প্রস্থে ১ ইঞ্চি হলে ভালো হয়। এখন উভয় পাশ কাঁটা চামচ অথবা টুথ পিক দিয়ে ছিদ্র ছিদ্র করে নিন। এরপর এগুলোকে সিদ্ধ করে নিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে ঠাণ্ডা পানিতে ধুয়ে নিয়ে পানি ছেঁকে নিন। তারপর টুকরোগুলোকে চেপে চেপে ভিতর থেকে পানি বের করে ফেলুন। এখন হাঁড়িতে পানি, চিনি, এলাচ, দারচিনী, তেজপাতা দিয়ে চিনির সিরা তৈরি করতে হবে। সিরা বলক উঠতে শুরু করলে তাতে তরমুজের খোসাগুলো দিয়ে দিন এবং জ্বাল দিতে থাকুন। ঘন হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন। ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল তরমুজের খোসার জ্যাম, এবার টেস্ট করে দেখুন কেমন তৈরি করলেন। এই জ্যাম বয়ামে রেখে অনেক দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। বেশি দিন ভালো রাখার জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।