উপকরণ:
মোরগের বড় বড় পিস আট টুকরো, আদা বাটা এক টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা এক টেবিল চামচ, রসুন বাটা এক টেবিল চামচ, অলিভ অয়েল দুই টেবিল চামচ, ঘি দুই টেবিল চামচ, মরিচ গুড়া এক চা চামচ, কারী মসলা এক চা চামচ, হলুদ গুড়া আধা চা চামচ, জিরা গুড়া সামান্য, গোলমরিচ গুড়া সামান্য, মধু এক চা চামচ, দই এক চা চামচ, সরিষা বাটা এক চা চামচ, সয়া সস দুই চা চামচ, টমেটো সস দুই টেবিল চামচ, কাচাঁমরিচ পেস্ট এক চা চামচ, লবন পরিমাণমতো
প্রণালী:
প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি কাটা চামচ বা ছোট চাকু দিয়ে মাংসের গায়ে একটু কেটে নিন এতে সব মসলা ভালোভাবে মাংসের ভেতর ঢুকবে। এবার সব মসলা দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে রাখুন পাচঁ ঘন্টা। অলিভ অয়েলও দিবেন। ভাজার জন্য শুধু ঘি লাগবে। এবার একটি ফ্রাইপ্যানে ঘি গরম করে এতে মাংসের পিসগুলো ছেড়ে ভালো করে ভেজে নিন, যখন মাংসের পানি বের হয়ে একদম সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন আঁচ বাড়িয়ে দিন। এবার নামিয়ে শশা ,পেয়াঁজ অথবা টমেটো পিস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার বারবি-কিউ !