নারকেলের নাড়ু
উপকরণ:নারকেল ২টা,চিনি বা গুড় পরিমানমতো,এলাচ গুঁড়ো ৫টি, তেজপাতা।
প্রস্তুত প্রণালী: প্রথমে নারকেল কুরিয়ে নিন। এরপর কোরানো নারকেল, চিনি বা গুড়,তেজপাতা ও এলাচ গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে কড়াইতে করে চুলায় দিন। বাদামি রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে কড়াই চুলা থেকে নামিয়ে তেজপাতা ফেলে দিন। গরম থাকতে থাকতে নারিকেলের খামি হাতে নিয়ে গোল গোল করে তৈরি করুন নাড়ু।
চিড়ার নাড়ু
উপকরণ: চিড়া আধা কেজি, খেজুরের গুড় ৮০০ গ্রাম,এলাচ গুঁড়া ৫টি,ঘি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী: চিড়া ভেজে নিন। গুড়ে সিকি কাপ পরিমাণ পানি ও ঘি দিয়ে চুলায় দিন। ফুটে উঠলে এলাচ গুঁড়া ছেড়ে নাড়ুন। ঘন হলে চিড়া দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে চুলা থেকে নামিয়ে হাতে ঘি মেখে দ্রুত ঠাণ্ডা হওয়ার আগেই গোলাকার করে নাড়ু তৈরি করুন।
তিলের নাড়ু
উপকরণ:তিল ১ কাপ, গুড় ১ কাপ, পানি আধা কাপ ও বাদাম ভাজা।
প্রণালী:প্রথমে তিল হাল্কা ভেজে নিন।এরপর চুলায় পানি ও আখের গুড় দিন।ঘন হয়ে এলে তিল ও বাদাম দিয়ে গরম গরম নাড়ু বানাতে হবে।
প্রতিটি নাড়ু গরম গরম বানানোর সুবিধার জন্য একটি পাত্রে ঠাণ্ডা পানি নিয়ে মাঝেমধ্যে হাত ভিজিয়ে আবার নাড়ু বানাতে হবে। ঠাণ্ডা হলে কাঁচের বয়ামে ভরে রাখলে নাড়ু ভালো থাকবে দীর্ঘদিন।