উপকরণঃ
আলু সিদ্ধ – ৪-৫ টি (মাঝারি )
ডিম – ১ টি (বড়)
পেঁয়াজ কুঁচি – ১/২ কাপ
ধনিয়াপাতা কুঁচি – ২-৩ টেবিল চামচ
মরিচ কুঁচি – পরিমান মতো
রসুন + জিরা + ধনিয়া বাটা – সামান্য
পাঁচফোড়ন বাটা – ১/২ চাচামচ (কাঁচাটা )
লবন – পরিমান মত
তেল – সামান্য (১ টেবিল চাচামচ দিলেই হবে )
টেস্টিং সল্ট – (সামান্য ঐচ্ছিক )
প্রনালিঃ
আলু সিদ্ধ ভাল করে ভর্তা করে নিন ।
প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ আধা ভাজ করে ডিম দিয়ে দিন ।
ডিম ঝুরি ঝুরি হয়ে গেলে মশলা দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিন ।
নামানোর আগে কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়েচেড়েই নামিয়ে ফেলুন ।
কাঁচামরিচ কম ভাজলে ভাল স্মেল থাকে ।
এবার আলু ভর্তা ও ধনিয়াপাতা দিয়ে ভাল করে মেখে ছোট ছোট চপ তৈরি করুন ।
টিপসঃ
আলুর পানি একবারে শুকিয়ে নিলে আলুর টেস্ট বেশি হয় । পানি ফেলে না দিয়ে শুকিয়ে নিন ।
আলু গরম থাকতে ভর্তা করে নিন । তানাহলে শক্ত শক্ত হয়ে যাবে । আর শক্ত শক্ত যদি হয়েই যায় চুলার পাশে কিছুক্ষন রেখে দিন নরম হয়ে যাবে ।
তেল বেশি দিলে আলু ভর্তা প্যাচ প্যাচে হয়ে যাবে ।ভাল লাগবে না।
বক্সে করে নরমাল ফ্রিজে এই চপ ২-৩ দিন রেখে খেতে পারবেন ।
ব্যাটার তৈরিঃ
উপকরণঃ
মসুরির ডালের বেসন – ২ কাপ
পাঁচফোড়ন বাটা – ১/২ চা চামচ (কাঁচাটা )
বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
পানি – পরিমান মতো
কাঁচা মরিচ বাটা – পরিমান মতো
রসুন + জিরা + ধনিয়া বাটা – সামান্য
পেঁয়াজ বাটা – সামান্য
লবন – পরিমান মত
টেস্টিং সল্ট – (সামান্য ঐচ্ছিক )
প্রনালিঃ
সব উপকরন এক সাথে মিক্স করে ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন ।
অনেকটা বেগুনির মতো করে বেটারটা তৈরি করুন ।
এবার আলুর চপ গুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে মাঝারি আচে ভাজুন ।
বাদামি কালার হয়ে আসলে ছাঁকনি দিয়ে তুলে ১ মিনিট মত তেল ছেঁকে নিন ।