উপকরণ
সিরার জন্য
৩/৪- কাপ চিনি
৩ -টি এলাচ
২- কাপ পানি
– এক সাথে জ্বাল দিন ৬-৭ মিনিট। চিনি গলে গেলে জ্বাল অফ করে দিন ।
মিষ্টি তৈরির জন্য
আধা কাপ গুঁড়ো দুধ
১ টেবিল চামচ+ ১ চাচামচ ময়দা
এক চিমটির অর্ধেক বেকিং সোডা ( মেজারমেন্ট চামচের )
১ টেবিল চামচ ঘি
২টেবিল চামচ দুধ
তেল ভাজার জন্য
প্রণালী
– সব উপকরণ এক সাথে একটি পাত্রে মিক্স করুন ।
– নরম ডো তৈরি করে নিন। নরম করে মাখবেন। বেশী শক্ত হলে ভেতরে শিরা ধুকবে না , তাই নরম করে মাখাবেন।
-এরপর হাতে ঘি মেখে নিয়ে অল্প করে মিশ্রণ হাতের তালুতে নিয়ে গোল গোল আকার দিন। এখানেও বেশী চেপে দেবেন না, এতে শক্ত হয়ে যাবে।
-এভাবে সব মিষ্টি বানানো হয়ে গেলে তেল গরম করে ডুবো তেলে লালচে করে ভেজে নিন।
-লক্ষ্য রাখবেন যেনো যে কোনো এক দিক বেশী লালচে না হয়ে যায়। সব দিক ঘুরিয়ে সবদিকে সমান করে লালচে করে ভেজে নেবেন।
– ভাজার সময় মিষ্টি একটু কম ফুলবে। সিরায় দেবার পরে ডাবল হবে ।
– এরপর শিরা পুনরায় গরম করে চুলায় রেখে ভাজা মিষ্টি শিরাতে দিয়ে দিন। সব মিস্টী এক সাথে দিবেন ।
– মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট জ্বাল দিয়ে চুলা বন্ধ করে ২ ঘণ্টা এভাবেই ভিজিয়ে রাখুন শিরাতে।
– নামানোড় আগে সামান্য গোলাপ জল ছিটিয়ে দিন ।
– ঠাণ্ডা হলে ফ্রিজে রেখে দিন ।
পরিবেশন
২- ৩ ঘণ্টা পরে পরিবেশন করুন ।