গাজরের পায়েস রেসিপি

উপকরণ :দুধ ১ কেজি, গাজর ১ কাপ, চিনি ১ কাপ, চালের গুঁড়া আধা কাপ, কিসমিস ১ টেবিল চামচ, এলাচ ৩-৪টি।

প্রণালি :গাজর গ্রেট করে সিদ্ধ করে পানি চিপে নিন। এবার চুলায় পাত্র দিয়ে দুধ, চালো গুঁড়া দিয়ে জ্বাল করুন। একটু ঘন হলে গাজর, চিনি দিয়ে জ্বাল করুন। ঘন হয়ে এলে এলাচ, কিসমিস দিয়ে নামিয়ে নিন। ঠাণ্ডা হলে পরিবেশন করুন মজাদার গাজরের পায়েস।

গাজরের হালুয়া রেসিপি

উপকরণ :গাজর ২ কাপ, চিনি ১ কাপ, নারকেল কুড়ানো আধা কাপ, ঘি আধা কাপ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, এলাচ বা দারুচিনি ৪-৫টি করে, দুধ ১ কাপ, পেস্তা বাদাম ১ টেবিল চামচ।

প্রণালি :গাজর দুধ দিয়ে সিদ্ধ করে বেটে নিন। এবার চুলায় পাত্র দিন। ঘি দিন। ঘি গরম হলে এলাচ, দারুচিনি, কিসমিস দিন। এরপর গাজর, নারকেল কোড়া দিয়ে নাড়ুন। চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন, ঘন হয়ে এলে পেস্তা বাদাম দিয়ে নামিয়ে সার্ভিং ডিসে ঢেলে বরফি আকারে কেটে নিন।

গাজরের লাড্ডু রেসিপি

উপকরণ :গাজর ১টি, গুঁড়া দুধ ১ কাপ, নারকেল কুড়ানো আধা কাপ, চিনি ১ কাপ, ঘি ১ কাপ, এলাচ গুঁড়া ১ চা চামচ, মাওয়া (গ্রেট করা) আধা কাপ।

প্রণালি :প্রথমে গাজর গ্রেট করে সিদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার চুলায় পাত্র দিয়ে ঘি দিন। ঘি গরম হলে গাজর, গুঁড়া দুধ, চিনি, নারকেল দিয়ে জ্বাল দিন এবং নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে এলে এলাচ গুঁড়া দিয়ে নেড়ে নামিয়ে নিন এবং ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হলে গোল গোল লাড্ডুর আকারে গড়ে মাওয়ায় গড়িয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল গাজরের লাড্ডু।

গাজরের সবজি রেসিপি

উপকরণ :গাজর (কিউব) ১ কাপ, পেঁয়াজ ১ কাপ, ডিম ২টি, সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া ১ চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৩-৪টি, লবণ স্বাদমতো।

প্রণালি :গাজর, পেঁয়াজ কিউব করে কেটে নিন। এরপর ডিম ঝুরি করে ভেজে নিন। এবার অন্য একটি পাত্রে তেল দিন। তেল গরম হলে একে একে পেঁয়াজ, আদা, মরিচ, জিরা, ধনিয়াগুঁড়া দিয়ে কষান। মসলা কষানো হলে গাজর দিয়ে অল্প পানি দিন। লবণ দিন, রান্না করুন ১০ মিনিট। গাজর সিদ্ধ হয়ে এলে ডিম ঝুড়ি, কাঁচামরিচ দিয়ে দমে রাখুন ৩-৪ মিনিট, এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন গাজরের সবজি।