মজাদার ও সুস্বাদু নূরজাহান বিরিয়ানি রান্না করার রেসিপি

প্রস্তুত প্রণালি :
-মুরগির সঙ্গে তেল, ঘি, পোলাও চাল, গোলাপ জল ও দুধ বাদে বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন ২/৩ ঘণ্টা। বেরেস্তা অর্ধেক দেবেন, পুরোটা না। আর ১ চা চামচ করে আদা ও রসুন বাটা আলাদা রেখে দেবেন। গোটা গরম মশলাও রেখে দেবেন।
-কড়াইতে অল্প তেল দিয়ে এই মুরগী মাখা মাখা করে রান্না করে নিন।
-এবার হাঁড়িতে ঘি গরম করুন। এর মাঝে গরম মশলা দিয়ে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন। আদা-রসুন বাটা ও বেরেস্তা দিয়ে ভাজুন। ভালো গন্ধ ছড়ালে দুধ ও প্রয়োজনমত গরম পানি মিশিয়ে চালে দিয়ে দিন। ঝরঝরে পোলাও রান্না করুন।
-পোলাও দমে দেয়ার সমত মুরগির মাংস ঝোলসহ আলতো হাতে মিশিতে দিন পোলাওতে। বাদাম কুচি, বেরেস্তা ও গোলাপজল ছড়িয়ে দমে দিন।
-১ ঘণ্টা দম দেয়ার পর পরিবেশন করুন গরম গরম।