যা লাগবে
সয়াবিন তেল ২ টেবিল চামচ, পিঁয়াজ ১টি বড়(মিহি করে কুচানো), হাফ লাল ক্যাপসিকাম(মিহি করে কুচানো), রসুন ২কোয়া (থেঁতো করা), আদা ২ টেবিল চামচ(বাটা), হলুদের গুঁড়ো ২চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১/২চা চামচ, আম ২টি (খোসা ছাড়ানো ও চৌকো টুকরো করে কাটা), সাদা ভিনিগার ২ টেবিল চামচ, নারকেলের দুধ ১কাপ, মুরগির মাংস ১কেজি (হাড় ছাড়ানো), কিসমিস ১/৩কাপ, লবণ স্বাদমতো এবং গোলমরিচ সামান্য।
যেভাবে রান্না করবেন
একটি বড় ফ্রাইপ্যান কিংবা কড়াইতে মাঝারি তাপে তেল গরম করুন। পিঁয়াজ ও ক্যাপসিকাম দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না নরম হয়। নরম হয়ে এলে আদা,লবণও রসুন দিয়ে আরও ১ মিনিট নেড়ে হলুদ ও জিরে দিয়ে নাড়ুন। কিছুক্ষণ নেড়ে ভিনিগার, নারকেলের দুধ ও একটা আম দিন। আবার তাপ কমিয়ে ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে নিয়ে এই সস ব্লেন্ডারে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিয়ে আবার ফ্রাইপ্যানে ঢালুন। সসের মধ্যে মাংস ও কিসমিস দিন। তাপ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ১০ মিনিট ঢেকে রাখুন। মাংস সেদ্ধ হলে বাকি আমের টুকরো দিয়ে একদম কম তাপে ২ মিনিট ঢেকে রাখুন। এরপর স্বাদমতো গোলমরিচ দিয়ে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।