উপকরণঃ
ডিম – ১ টি
ময়দা বা সাদা আটা – ১+ ১/২ কাপ
বেকিং পাউডার – ১ চাচামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
লবন – ১/২ চাচামচ
কর্ন ফ্লাওয়ার – ১ টেবিল চামচ
লবন – ১/২ চাচামচ
চিনি – ২ চাচামচ
নরমাল পানি – ২ কাপ বা এর সামান্য বেশি
প্রণালীঃ
হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে ডিম ভাল করে ফেটে নিন ।
বাকি সব উপকরন এক সাথে ভাল করে মিক্স করে নিন ।
ননস্টিক ফ্রাই প্যানে প্রথমে গরম করে নিন ।
একটি কটনের বল সামান্য তেলে ভিজিয়ে রাখুন ।
গরম প্যানে কটনে বল আলতো করে বুলিয়ে নিন ।
এবার ব্যাটার ১ চামচ করে দিন । আমি ডালের গোল বড় চামচের ১ চামচ দিয়েছি । পরিমান মত দিলেই হবে ।
খুব দ্রুত ব্যাটার দিয়ে প্যান ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে রুটির শেপ করে নিন ।
অনেকটা পাটিসাপটা বা চিতই পিঠার মত ।
চেস্টা করবেন একটু পাতলা টাইপের রুটি করতে ।
কয়েক সেকেন্ডের জন্য ঢেকে দিন । ঢাকনার পানি গড়িয়ে রুটিতে পরার আগে তুলে ফেলবেন । পানি পড়ে গেলে রুটি কাচা কাচা থাকবে ।
ঢাকনা তুলে ওপর পিঠ ও ১-২ মিনিটের জন্য সেকে নিন ।
রুটি গুলো সেঁকে ছাঁকনি বা জালি ঝুড়ির উপরে রাখুন তাহলে রুটি ঘামবেনা ।
সব গুলো একই ভাবে বানিয়ে নিন ।
আমি বানানোর অর্ধেক পর্যায় আরো সামান্য পানি এড করেছি । ব্যাটার ঘন হয়ে গেলে আপনারাও সামান্য পানি এড করতে পারেন ।
১২ টি রোল র্যাপার হবে ।
পুর তৈরি
উপকরণঃ
পাতা কপি – ১ টি (ছোট)
আলু – ২ টি (মাঝারি )
পেয়াজ + কাচামরিচ কুচি
স্বাদই ম্যাজিক মশলা – ১ প্যাকেট
টেস্টিং সল্ট – ১ চাচামচ (ঐচ্ছিক )
লবন – পরিমান মত
সামান্য হলুদ
তেল – ২-৩ টেবিল চামচ
প্রণালীঃ
প্যানে তেল গরম করে সব এক সাথে দিয়ে দিন ।
ঢাকনা দিয়ে দিন । সিদ্ধ হয়ে আসলে ঢাকনা খুলে দিন ।
ভাল করে ভেজে নামিয়ে নিন ।
রোল তৈরি করা
উপকরণঃ
আটা বা ময়দা – ১/৪ কাপ
পানি – পরিমান মত
ডিম – ২ টি
টোস্টের গুড়া – ১ কাপ (খুব ভাল করে গুড়া করে নিবেন )
প্রণালীঃ
সব এক সাথে মিক্স করে স্টিকি ডো তৈরি করুন ।
অনেকটা আঠার মত হবে ।
এবার একটা করে রুটি নিয়ে রুটির চারদিকে এই স্টিকি ডো লাগিয়ে দিন ।
মাজখানে পরিমান মত পুর দিয়ে দুই সাইড ভাল করে লাগিয়ে দিন ।
পাশাপাশি দুই সাইড রোল করে দিন । শেষের মাথা ভাল করে লাগিয়ে দিন ।
এবার একটি করে রোল ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুড়ায় গড়িয়ে নিন । আবারো ডিমে ডুবিয়ে বিস্কুটের গুড়ায় ডুবিয়ে নিন ।
২ বার কোটিং দিলে সবচেয়ে ভাল হয় ।
গরম তেলে ছেড়ে মাঝারি আচে বাদামি কালার করে ভেজে নিন ।
খুব সাবধানে ভাজবেন । বিস্কুটের গুড়ার কারনে তাড়াতাড়ি পুড়ে যাবে । তাই মাঝারি আচের থেকে কম আচ দিয়ে ভাজুন ।
পরিবেশনঃ