উপকরন :
১০-১২ টি বড় চিংড়ি
১০-১২ টি রাইস পেপার বা স্প্রিং রোল সিট বা পাতলা রুটি (কিছু অতিরিক্ত যদি রাইস পেপার ছিড়ে যায়)
১ টি ডিম
২ টি মাঝারি আলু
১ টি ছোট পেঁয়াজ, কাঁটা
১/২ চা চামচ জিরা
১/২ চা চামচ শুকনা মরিচ গুঁড়া
২-৩ টি রসুন কোয়া
১-২ টি কাঁচা মরিচ
লবণ, স্বাদ অনুযায়ী
১ টেবিল চামচ তেল (অতিরিক্ত ভাজার জন্য)
বাঁশ কাঠি বা শিক
আলু রান্না প্রণালী:
১) আলু সেদ্ধ করুন।
২) সেদ্ধ আলু ছিলে অর্ধ ভাংগা করুন।
৩) চুলায় প্যানে তেল দিন।
৪) পেঁয়াজ ও রসুন দিন এবং সামান্য বাদামি করে ভাজুন।
৫) জিরা ও কাঁচা মরিচ যোগ করুন।
৬) তেলে থেঁতলানো আলু মেশান।
৭) ৩-৪ মিনিট রান্না করুন যেন সবকিছু ভালোভাবে মিশ্রিত হয়।
চিংড়ি প্রস্তুত প্রণালী:
১) পানিতে বাঁশের কাঠি ভেজান।
২) একটি অগভীর বাটিতে পানি নিন।
৩) ডিম ফেটিয়ে রাখুন।
৪) শুকনা মরিচ গুঁড়া ও লবন চিংড়ির উপর ছিটিয়ে দিন।
৫) প্রতিটি চিংড়ি পিছন বরাবর এমনভাবে কাটুন যেন একটি প্রজাপতি আকৃতি গঠন করে।
৬) আলুর মিশ্রন চিংড়ির ভেতরে ঢুকিয়ে প্রজাপতি আকৃতির পাখা বন্ধ করুন।
৭) অগভীর পাত্রের পানিতে রাইস পেপার ডুবান। রাইস পেপার নরম হলে সাবধানে রাইস পেপার পানি থেকে তুলে চিংড়ির চারিদিকে মোড়ান।
৮) ফেটানো ডিম রাইস পেপার মোড়ানো চিংড়ির উপর ব্রাশ করুন।
৯) চিংড়ি ডুবো তেলে ভাজুন।