মিষ্টি প্রায় বেশিরভাগ বাঙালিরা খেতে পছন্দ করেন। একটু ভালো খাওয়া দাওয়া করার পর ডের্জাট হিসেবে প্রায় সব বাসাতে মিষ্টি রাখা হয়। আর তা যদি হয় লাড্ডু, তবে তো কোন কথাই নেই। ছোট বড় সবাই লাড্ডু খেতে পছন্দ করে। কিন্তু সবসময় কি আর দোকান থেকে লাড্ডু কিনে আনা সম্ভব হয়? হয় না। এখন থেকে আর দোকানের লাড্ডুর জন্য অপেক্ষা করতে হবে। নিজেই সহজ তিনটি ধাপে তৈরি করে নিতে পারবেন মালাই লাড্ডু।
১/২ কাপ(১০০ গ্রাম) কনডেন্সড মিল্ক
২৫০ গ্রাম ছানা
৪-৫ ফোঁটা খাবারের রং
২-৩ ফোঁটা গোলাপ জল
১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
১। প্রথমে হাতের তালু দিয়ে ছানা খুব ভাল করে মথে নিন।
২। এবার একটি নন-স্টিক প্যানে ছানা, কনডেন্সড মিল্ক ভাল করে মিশিয়ে অল্প আঁচে চুলায় জ্বাল দিন।
৩। আস্তে আস্তে নাড়তে থাকুন।
৪। মিশ্রণটি ঘন না হওয়ার পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
৫। ছানা আঠালো হয়ে এলে চুলা নিভিয়ে দিন। এরপর এতে গোলাপ জল, খাওয়ার রং মিশিয়ে নিন।
৬। তারপর একটি প্লেটে ছানা ঢেলে রাখুন। হাতে অল্প পরিমাণ ছানা নিয়ে গোল গোল লাড্ডু তৈরি করে নিন।
৭। এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরন দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মালাই লাড্ডু।