আম চিড়ার সরবত
উপকরণ
– আম বড় ১ টি
– চিড়া ১/২ কাপ (ধুয়ে ভাল করে এক চিমটি লবণ মাখায় এক পানিতে ভিজায় রাখুন।)
– চিনি ৪ -৫ টেবিল চামচ ( যতটুকু নিতে চান )
– ২ ফোটা ভ্যানিলা এসেন্স
– পানি ৪ গ্লাস
পদ্ধতি
প্রথমে সব উপকরণ তৈরি করে নিন । আম ছিলে টুকরা করে নিন। এবার সব উপকরণ একসাথে ব্লেন্ডারে দিয়ে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিন। মিষ্টি চেক করে দেখুন। পানি একসাথে ব্লেন্ডারে না আসলে অসুবিধা নেই। পরে পানি দিয়ে জগে করে মিশাতে পারবেন। নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন।ইফতারের সময় হলে গ্লাসে ঢেলে পরিবেশন করুন মজাদার ঠান্ডা ঠান্ডা আম চিড়ার সরবত ।
শসা-আনারসের যুগলবন্দি
উপকরণ
– লেবুর রস ৩ টেবিল-চামচ,
– শসা ২টা,
– আনারস অর্ধেকটা,
– পানি ১ কাপ,
– টুকরো বরফ,
– লবণ স্বাদমতো,
– পুদিনাকুচি ১ চা-চামচ।
প্রণালি
শসা ও আনারসের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার একসঙ্গে বাকি সব উপকরণ ব্লেন্ডারে নিয়ে ভালোভাবে বিট করুন। তারপর ছেঁকে ফ্রিজে ভরে রেখে দিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
আদা-লেবুর টক ঝাল শরবত
যা যা লাগবে
– লেবুর রস কোয়ার্টার কাপ,
– পানি ১ কাপ,
– আদাকুচি ১ চা-চামচ,
– সবুজ মরিচ (না দিলেও চলে),
– টালা জিরাগুঁড়া আধা চা-চামচ,
– লবণ স্বাদমতো,
– চিনি ১ চা-চামচ,
– বরফকুচি।
প্রণালি
সব উপকরণ নিয়ে একসঙ্গে মেশান। তারপর ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। উপরে বরফকুচি দিয়ে সাজিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করুন।
জামের শরবত
উপকরণ
– ১ কাপ জাম।
– ১ কাপ পানি।
– ১ টেবিল-চামচ চিনি।
– আধা চা-চামচের একটু কম লবণ।
– ১ চা-চামচ লেবুর রস।
– অর্ধেক কাঁচামরিচ।
– পুদিনাপাতা-কুচি।
প্রণালি
জামের দানা ছাড়িয়ে নিন। বাকি সব উপকরণ আর জাম একসঙ্গে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। চাইলে ছেঁকে নিন অথবা না ছেঁকে নিলেও হবে। ফ্রিজে রেখে দিন ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য। ঠাণ্ডা হলে ইফতারে পরিবেশন করুন।
পুদিনা-লেবুর লেমনেড
উপকরণ
– মিড়িয়াম লেবু ১টি
– পুদিনা পাতা ৩ টেবিল চামচ
– লবণ ১ চিমটি
– চিনি ৪টেবিল চামচ ( মিষ্টি পছন্দ মত)
– ঠান্ডা পানি দুই গ্লাস
– বরফ কিউব (ইচ্ছা)
যেভাবে করতে হবে
প্রথমে পুদিনা পাতা পরিস্কার করে পানিতে ভিজিয়ে ধুয়ে নিন । লেবু কেটে রস করে নিন । এখন ব্লেন্ডারে বরফ ছাড়া বাকি সব উপকরণ নিয়ে ব্লেন্ড করুন । ব্যাস এখন ছেকেঁ নিন । পরিবেশনের গ্লাসে ঢেলে নিন । বরফ কিউব দিন উপরে পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা পুদিনা – লেবুর লেমনেড ।
দই দিয়ে বেলের শরবত
উপকরণ
বেল – ছোট চারটি বা বড় দুইটি
মিষ্টি দই – আধা কাপ বা স্বাদমতো
চিনি বা গুড় – স্বাদমতো
পানি – ২ গ্লাস
তরল দুধ – ১ থেকে ২ কাপ (পাতলা বা ঘন কী রকম খাবেন তার উপর দুধ নির্ভর করে)
লবণ – এক চিমটি (ইচ্ছা, আমি ব্যবহার করিনি)
প্রণালী
– বেল ভেঙে ভেতর থেকে ক্বাথ কুড়িয়ে একটি গামলায় ঢেলে দুই গ্লাস পানি দিয়ে আধা ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার হাত দিয়ে ভালোভাবে চটকে নিয়ে যতদূর সম্ভব হাত দিয়েই আঁশ উঠিয়ে ফেলে দিন। এরপর বড় চালনিতে ঢেলে ডলে ডলে আঁশ ছাড়িয়ে ক্বাথ বের করতে হবে। এবার একটি বড় বোলে বেলের ক্বাথ, দই, চিনি বা গুড়, দুধ, লবণ সব একসাথে মিশিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন। দুধ আপনার শরবতের ঘনত্ব অনুযায়ী কম বা বেশি করতে পারেন।
আপেল-টমেটো ম্যাজিক
উপকরণ
আপেল ৩টা, টমেটো ৩টা, মধু ২ চা-চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ, লবণ ১ চিমটি, বরফ অল্প। আপেল-টমেটো ম্যাজিক - apple tomato magic
প্রণালি
আপেলের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কাটুন। তারপর ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। টমেটোগুলো হালকা গরম পানিতে ৫ মিনিট সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার ব্লেন্ডারে আপেলের রস, সেদ্ধ টমেটো এবং বাকি সব উপকরণ দিয়ে একসঙ্গে ব্লেন্ড করে ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন।
২ মিনিটেই শসার শরবত
উপকরণ
– শসা (জুলিয়ান কাট) দেড় কাপ,
– কাঁচা মরিচ পেস্ট আধা চা-চামচ,
– ধনেপাতা পেস্ট ২ চা-চামচ,
– পুদিনাপাতা পেস্ট ১ চা-চামচ,
– লেবুর রস ২ টেবিল চামচ,
– চিনি ১ চা-চামচ,
– লবণ ১ চা-চামচ,
– বিট লবণ দেড় চা-চামচ,
– জিরা টালা গুঁড়া ২ চা-চামচ।
প্রণালি
সব উপকরণ ব্লেন্ড করে নিন। বরফ দিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।
স্ট্রবেরি-লেমন ডিলাইট
উপকরণ
– স্ট্রবেরি ২ কাপ,
– চিনি কোয়ার্টার কাপ,
– লবণ আধা চা-চামচ,
– পানি ১ কাপ,
– লেবুর রস কোয়ার্টার কাপ,
– বরফকুচি।
প্রণালি
স্ট্রবেরি টুকরো করে কেটে নিন। এবার বাকি উপকরণগুলো একসঙ্গে মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ভালোভাবে বিট করুন। তারপর দেখতে ভালো লাগে, এমনভাবে পরিবেশন করুন।
কালারফুল লেমনেড
উপকরন
লেবুর রস ১ কাপ, চিনি ১/৩ কাপ, সেভেন আপ/পেপসি ১ কাপ, খাবার রং লাল, নীল, সবুজ,
প্রনালি
লেবুর রসে ১/২ কাপ পানি,চিনি মিশিয়ে তিন ভাগ করুন, তিন ভাগে তিন রং মিশিয়ে নিন। এবার আইস কিউব তৈরি করুন।একটি সার্ভিং গ্লাসে প্রথমে নীল রংয়ের, তারপর লাল, তারপর সবুজ রংয়ের আইস কিউব দিন। এবার পেপসি বা সেভেন আপ ঢেলে দিন। আর এই গরমে পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা কালারফুল লেমনেড ।
মজার লিচুর জুস
উপকরণ
– লিচু ( জুসের পরিমান অনুযায়ী ), অল্প পানি, চিনি স্বাদমত, লবন ১ চিমটি, গোলমরিচ গুড়া ১ চিমটি, বরফকুচি সামান্য।
প্রস্তুত প্রণালী
লিচু ছিলে বিচি বের করে নিন। ব্লেন্ডারে অল্প ঠান্ডা পানি, লিচু ও চিনি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন ভালো করে। গ্লাসে ঢেলে একটু গোলমরিচের গুড়া উপরে ছিটিয়ে বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন মজার ঠান্ডা লিচুর জুস ।
আম পান্না
উপকরণ
সেদ্ধ আমের রস – ১ কাপ
পানি – আধা কাপ
গুড় – সিকি কাপ
পুদিনাপাতা – ১০ টি
বিটলবণ – স্বাদমতো
ভাজা জিরা গুঁড়া – আধা চা চামচ
গোলমরিচের গুঁড়া – এক চিমটি
ঠান্ডা দুধ – সিকি কাপ (এক কাপের চার ভাগের এক ভাগ)
প্রণালী
সব উপকরণ একসাথে ব্লেন্ডারে দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে গ্লাসে ঢেলে উপর থেকে বরফ ঢেলে পরিবেশন করুন। (সব উপকরণ ব্লেন্ড করার সময় দুধ উপর থেকে অল্প অল্প করে ঢাললে ভালো হয় )।
লেবু-ফলের বাহারি ঠান্ডাই
উপকরণ ঠান্ডা পানি ২ কাপ, বরফকুচি ১ কাপ, চিনি ৪ টেবিল চামচ, লবণ সামান্য, লেবুর রস ৪ টেবিল চামচ, সোডাওয়াটার ২ কাপ, পুদিনাপাতা, পছন্দমতো ফলের কুচি, যেমন : স্ট্রবেরি, আঙুর, কমলালেবু, আপেল ইত্যাদি।
প্রণালি
ঠান্ডা পানির সঙ্গে চিনি-লবণ গুলিয়ে, লেবুর রস মিলিয়ে রাখতে হবে। লম্বা কাচের গ্লাসে আধা কাপ ফলের কুচি রেখে আধা গ্লাস লেবুর শরবত ও বরফকুচি দিয়ে ওপর থেকে সোডাওয়াটার দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
আনারস-গাজরের ফিউশন
উপকরণ
আনারস ১টা, গাজর ৩টা, চিনি ৩ টেবিল-চামচ, লবণ স্বাদমতো, লেবুর রস ২ টেবিল-চামচ।
প্রণালি
গাজর ও আনারসের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এবার একসঙ্গে বাকি সব উপকরণ ব্লেন্ডারে নিয়ে ভালোভাবে বিট করুন। তারপর ছেঁকে ফ্রিজে ভরে রেখে দিন। ঠান্ডা হওয়ার পর পরিবেশন করুন।
ফ্রোজেন লেমনেড
উপকরন
সেভেন আপ – ২৫০ মিলিলিটার
সুগার ওয়াটার – ২৫০ – ৩০০ মিলিলিটার
শরবতি / এলাচি লেবু রস – ১ টি্র (ঘ্রান যুক্ত লেবু )
গ্রিন ফুড কালার – ১-২ ফোঁটা (ঐচ্ছিক )
সুগার ওয়াটার
পানি – ২৫০ মিলিলিটার
চিনি – ৩ টেবিল চামচ বা স্বাদ অনুযায়ী
পানি চিনি এক সাথে মিক্স করে জ্বাল দিন । গলে গেলে ৪-৫ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিন ।
প্রনালি
সব এক সাথে খুব ভাল করে মিক্স করে নিন। ডিপফ্রিজে ৫-৬ ঘন্টা রাখুন। হালকা নরম বরফ হলে বের করে গ্লাসে সার্ভ করুন।বরফ বেশি শক্ত হয়ে গেলে ভেঙ্গে বা ব্লেন্ড করে নিতে হবে । চাইলে উপরে সামান্য লেমন জেস্ট বা মিন্ট দিয়ে পরিবেশন করুন।
বাংগির জুস
উপকরণ
বাংগি ২ কাপ, চিনি ২ টেবল চামচ, আইস্ক্রিম ২ টেবল চামচ, বরফ ৮ টুকরো,
তৈরির নিয়ম
সুবগুলো উপকরন একসাথে ব্লেন্ড করে নিলেই তৈরি হয়ে গেল বাংগির জুস ।
তরমুজের শরবত
উপকরণ
মাঝারি আকারের তরমুজ ১টি, পুদিনা পাতা ১৬টি, লবণ ১ চা-চামচ, ভাজা জিরার গুঁড়া ২ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, চিনি স্বাদমতো।
প্রণালি
তরমুজ টুকরো (কিউব) করে কেটে বিচি ছাড়িয়ে নিন। পুদিনা পাতা আলাদা করে ধুয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এবার সব উপকরণ ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে তারের চালনি বা স্ট্রেইনার দিয়ে ছেঁকে বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
ফল-আইসক্রিমের ককটেল
উপকরণ
তরমুজ কিউব করে কাটা এক কাপ, আনারস কিউব করে কাটা এক কাপ, কমলা এক কাপ, আপেল কিউব করে কাটা এক কাপ, কলা কিউব করে কাটা এক কাপ, চিনি এক কাপ, এলাচ গুড়া সামান্য, আইসক্রিম তিন টেবিল চামচ, আইস কিউব এক কাপ।
প্রণালি
প্রথমে একটি ব্লেন্ডারে তরমুজ, আনারস, কমলা, আপেল, কলা ও চিনি এক সঙ্গে মিশিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করুন। এবার এতে আইসক্রিম, এলাচ গুঁড়া ও আইসকিউব দিয়ে আবারও ব্লেন্ড করুন। এরপর একটি গ্লাসে ঢেলে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশ করুন দারুণ সুস্বাদু ফল-আইসক্রিমের ককটেল।
শাহী জাফরানি শরবত
উপকরণ
দুধ আধা কেজি, জাফরান আধা চা চামচ, পেস্তা কুচি আধা টেবিল চামচ, আমন্ড বাদাম কুচি আধা টেবিল চামচ, চিনি ৪ টেবিল চামচ, পেস্তা ও আমন্ড বাটা ১ টেবিল চামচ, কিশমিশ আধা টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া সিকি চা চামচ, গোলাপ পানি আধা চা চামচ।
প্রণালি
দুধ, গোলাপ পানি, জাফরান ও চিনি একসঙ্গে চুলায় দিতে হবে, ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে বাকি উপকরণ মিলিয়ে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
গাজরের জুস
উপকরণ
গাজর, চিনি, বাদাম গুড়ো, বরফ কুচি,
প্রণালি
প্রথমে গাজর ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার ভেতরের শক্ত অংশ ফেলে দিয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এখন ব্লেন্ডারে গাজর, চিনি ও পানি একসঙ্গে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এবার একটি ছাকনি দিয়ে ছেঁকে নিন। এখন বাদাম গুঁড়ো এবং বরফ কুচি দিয়ে গ্লাসে সাজিয়ে ইফতারে পরিবেশন করুন।