১টি মুরগী (১০-১২ টুকরো করা)
২০০ গ্রাম টকদই
১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
২ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়ো
লবণ
২ টেবিল চামচ তেল
১ টুকরো কয়লা
আদা রসুনের পেস্ট
ধনেপাতা কুচি (সাজানোর জন্য)
লেবুর পাতা (সাজানোর জন্য)
১। বড় টুকরো করে মুরগী কেটে নিন।
৩। ৩০ মিনিট মেরিনেট হতে দিন।
৪। একটি প্যানে তেল এবং মাখন দিন তারপর মুরগীর টুকরোগুলো দিয়ে দিন।
৫। মুরগীর টুকরোগুলো কিছুটা পোড়া পোড়া হয়ে গেলে নামিয়ে ফেলুন।
৬। এক টুকরো কয়লা আগুণে পুড়িয়ে লাল করে নিয়ে একটি বড় পাত্রে রাখুন।
৭। এবার ছোট একটি স্টিলের গ্লাসে কয়লা পুড়িয়ে লাল করে রাখুন, এর সাথে কিছু তেল দিয়ে দিন। এবার গ্লাসটি বড় পাত্র যেটিতে চিকেন রাখা আছে তার সাথে রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন। এতে রেস্টুরেন্টের স্মোকি ভাব আসবে।
৮। কিছুক্ষণ পর রুটি বা পরোটার সাথে সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার তন্দুরি চিকেন।