উপকরণ
১৬ আউন্স বা ১ পাউন্ড বাটার (আপনি নিজের প্রয়োজন মতো নিতে পারেন)
পদ্ধতি
একটি পরিষ্কার সসপ্যান নিয়ে এতে বাটার দিয়ে চুলায় অল্প আঁচে বসিয়ে দিন। চুলার আঁচ অবশ্যই কম রাখবেন, কারণ চুলার আঁচ বেশী করে দিলে পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
১০ মিনিটের মতো জ্বাল দিলেই দেখবেন পুরো বাটার গলে ফেনায়িত হয়ে গিয়েছে। আরও খানিকক্ষণ জ্বাল দিলে ফেনা কেটে স্বচ্ছ হয়ে আসবে।
৫ মিনিটের মধ্যেই ফেনা হওয়া বন্ধ হয়ে যাবে তখন চুলা বন্ধ করে ঠাণ্ডা হতে দিন। ঠাণ্ডা হলে দেখবেন স্বচ্ছ ঘি উপরে থাকবে এবং নিচে সাদা ফ্যাট জমা পড়ে যাবে।
পুরোপুরি ঠাণ্ডা হলে ছেঁকে ঘি আলাদা করে রাখুন। ১ পাউন্ড বাটার থেকে ২ কাপ ঘি পাবেন।
এই ঘি একটি এয়ারটাইট কাঁচের বোতলে রেখে নিন। ১ মাস এই ঘি রেখে দিতে পারবেন ফ্রিজে।
বাসায় দুধ খাওয়া হলে দুধ জ্বাল দেয়ার আগে দুধের উপরে জমে থাকা ননি তুলে জমিয়ে রেখেও তা দিয়ে ঘি তৈরি করে নিতে পারেন।