উপকরণ
বড় আকারের আলু ৪,৫টি।
৩ টেবিল-চামচ লবণ।
পানি।
তেল ভাজার জন্য যতটুকু লাগে।
বিট লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া, ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য।
পদ্ধতি
প্রথমে আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর স্লাইসার বা ছুরি দিয়ে কেটে পাতলা গোল গোল স্লাইস করে কেটে নিন আলুগুলো। সব আলু কাটা না হওয়া পর্যন্ত আলুগুলো পানিতে চুবিয়ে রাখুন যাতে কেটে রাখা আলু বাদামি রং ধারণ না করে। এরপর আলুগুলো ছেঁকে পানিতে ভালো করে ধুয়ে নিন। একটি বাটিতে পানি নিয়ে তাতে আবার আলু ডুবিয়ে রাখুন ২০ থেকে ৩০ মিনিট। তারপর পানি ছেঁকে আলুগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। এতে করে আলুর গায়ের অতিরিক্ত স্টার্চ সরে যাবে। কিচেন পেপার বা কিচেন তোয়ালে দিয়ে আলুর চিপসগুলো ভালো করে শুকিয়ে নিন। ৩ টেবিল-চামচ লবণ ও পানি মিশিয়ে লবণপানি তৈরি করুন। ডুবো তেলে ভাজার জন্য কড়াইতে তেল গরম করুন। এতে অল্প অল্প করে আলুর চিপসগুলো দিয়ে লবণ পানি ছিটিয়ে দেবেন। লালচে সোনালি করে ভেজে তুলুন। একটি কিচেন পেপার বা টিস্যু পেপারে তুলে রাখুন। এরপর উপরে বিট লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।