ভ্যানিলা ডোর জন্য উপকরণ:
ময়দা আড়াই কাপ। মাখন ২,৩ কাপ (সাধারণ তাপমাত্রায়)। আইসিং সুগার বা গুঁড়াচিনি দেড় কাপের একটু বেশি (কম-বেশিও করতে পারেন )। ভ্যানিলা এসেন্স আধা চা-চামচ। লবণ ১ চিমটি। তিনটি ডিমের কুসুম।
চকলেট ডোর জন্য: কোকো পাউডার ২ টেবিল চামচ। হালকা গরম পানি ৪ টেবিল-চামচ। এক ভাগ ভ্যানিলা ডো।
পদ্ধতি: একটি বাটিতে মাখন নিয়ে মসৃণ ক্রিম না হওয়া পর্যন্ত বিট করতে থাকুন। এবার আইসিং সুগার অল্প অল্প করে দিয়ে বিট করুন। চিনি মেশানো শেষ হলে লবণ ও ভ্যানিলা দিয়ে বিট করুন। একটি একটি ডিমের কুসুম যোগ করুন মিশ্রণটিতে।
এখন ময়দা চালুনিতে নিয়ে অল্প অল্প চেলে মিশ্রনের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। স্পাচুলা দিয়ে ফোল্ড করে মেশাতে হবে। বিটার ব্যবহার করবেন না।
ভালো ভাবে সব মিশে গেলে মিশ্রণটাকে দুটি সমান ভাগে ভাগ করে নিন। এক ভাগে কোকো পাউডার মেশাবেন।
প্রথমে বাটিতে কোকো পাউডার ও পানি নিয়ে মিশিয়ে নিন ভালো ভাবে।
তারপর এই কোকো মিশ্রণ ভাগ করে নেওয়া একটি ডোতে দিয়ে মসৃণ করে মথে নিন। এটাই চকলেট ডো।
মথা হলে ডোটা আধা ইঞ্চি পুরু করে চার কোণা আকারে বেলে একটি বেইকিং শিটের উপর রাখুন।
এখন অন্য ডোটি নিয়ে ভালো করে মথে নিন হাতে। মসৃণ করে মথা হলে আধা ইঞ্চির মতো পুরু চারকোণা আকারে আগের ডোটির সমান রুটি বেলে নিন।
এখন প্লাস্টিক পেপার অথবা সেলোফেন বিছিয়ে তার উপর প্রথমে ভ্যানিলা ডোটি রাখুন এবং তার উপর চকলেট ডোটি সমান করে বিছিয়ে দিন।
এখন চারপাশ সমান করে, এক প্রান্ত থেকে খুব সাবধানে হালকা টাইট করে রোল করে নিন শেষ পর্যন্ত।
খেয়াল রাখবেন ভিতরে ডোটি মাঝখান থেকে যেন রোল হয়।
এখন রোলের দুপ্রান্ত প্লাস্টিক পেপার দিয়ে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন এক ঘন্টা। তারপর বের করে পেপার খুলে আধা ইঞ্চি করে কেটে নিন রোলটি।
তারপর বেইকিং ট্রেতে বেইকিং শিট বিছিয়ে টুকরাগুলো একটু ফাঁকা ফাঁকা করে একটার পর একটা বসিয়ে দিন।
যখন দেখবেন সব কুকিজ একসঙ্গে বেইকিং ট্রেতে আঁটছে না, তখন যতটুকু আটবে ততটুকুই কাটবেন। অর্ধেক রোলটা আবার মুড়ে ফ্রিজে রেখে দেবেন। বেইকিং শেষ হলে বাকিটা কেটে বেইক করবেন।
৩৫০ ডিগ্রি ফারেনহাইটে ওভেন প্রিহিট করুন ১০ মিনিট। এবার কুকিজের বেইকিং ট্রে ওভেনে বসিয়ে বেইক করে নিন কুকিজগুলো।
এসময় ১৮০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ১৬ থেকে ২০ মিনিট বা হালকা বাদামি রং হওয়া পর্যন্ত বেইক করবেন।
বেইকিং শেষ হয়ে গেলে সঙ্গে সঙ্গে ওভেন থেকে বের করে ফেলবেন না। ওভেনের তাপ বন্ধ করে ওই অবস্থায়ই রেখে দিন। ঠাণ্ডা হলে টিনে ভরে রাখুন ।
/বিডিনিউজ২৪