খবর লাইভ

উপকরণঃ ছানা ৫০০গ্রাম, আলু ২৫০গ্রাম, আদাবাটা ৫০গ্রাম, হলুদগুুঁড়ো ৩টেবিল চামচ, জিরেগুঁড়ো ২টেবিল চামচ, শুকনোলঙ্কাগুঁড়ো ২টেবিল চামচ, নুন আন্দাজমতো, চিনি পরিমাণমতো, তেজপাতা ৪টি, গোটা জিরে ২ চামচ, ভিনিগার অল্প, কাঁচালঙ্কা ৪টি। ময়দা পরিমাণমতো। 

প্রণালীঃ ছানার জল ভালো করে ঝরিয়ে পিষে নিন।দেখবেন বেশ নরম হবে।এতে ময়দা দিয়ে ভালো করে মেখে খানিকটা আদাবাটা,হলুদগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো,সামান্য নুন ও চিনি দিয়ে আবার ও মেখে নিন।তারপর ছুরি দিয়ে বরফি আকারে কেটে নিন।আলু ডুমো করে কেটে ধুয়ে রাখুন।কড়াতে পরিমাণমতো তেলে দিয়ে গরম করে ঢিমে আঁচে আস্তে আস্তে বরফিগুলো লাল লাল করে ভেজে তুলে রাখুন।কড়াইয়ে আর ও খানিকটা তেল দিয়ে তাতে জিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিন।তারপর এতে আলু ভেজে তুলুন।সব মশলা দিয়ে কষে জল ঢেলে দিন।নুন,চিনি,কাঁচালঙ্কা ও আলু দিয়ে ফুটিয়ে নিন।আলু খানিকটা সেদ্ধ হয়ে এলে ভাজা ছানার বরফিগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ বাদে সামান্য ভিনিগার দিয়ে নামিয়ে নিন।তারপর ভাত,রুটি অথবা পরটার সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।