উপকরণ
১ টি ইলিশ মাছ টুকরা করে নেয়া ( মাছ লবন দিয়ে হালকা ভেজে নিতে পারেন ), মিস্টি কুমরা হাফ কেজি পিস করে নেয়া ( কচি মিস্টিকুমরা হলে খোসা সহ ই নিতে পারেন), তেজপাতা ১ টি, পিয়াজ বাটা ২ টে চামচ, পিয়াজ কুচি ২ টে চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, আদা বাটা দেড় চা চামচ, হলুদ আধা চা চামচ, মরিচের গুরা ১ টে চামচ বা স্বাদ মতো, ধনে গুরা ১ চা চামচ, তেল ২ টে চামচ, পানি ৩ কাপ, লবন ১ চা চামচ বা পরিমান মতো, কাঁচা মরিচ ৫/৬ টি
প্রনালী
কড়াই তে তেল দিয়ে পিয়াজ সোনালি করে ভেজে তুলে আলাদা করে রাখুন। এরপর একই তেলে তেজপাতা,বাটা ও গুরা মশলা ও সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। কাঁচা মাছ হলে এবার মাছ দিয়ে ৩/৪ মিনিট কষিয়ে মাছ তুলে বাকি মশলায় মিস্টিকুমরা কষিয়ে নিন ৩/৪ মিনিট। ভাজা মাছ হলে আগে মিস্টি কুমরা কষিয়ে নিবেন। এবার ঝোলের পানি দিয়ে ঢেকে দিন ও কুমরা সিদ্ধ হওয়া পযর্ন্ত অপেক্ষা করুন। এবার মাছ বিছিয়ে লবন গিয়ে আবারো ঢেকে ৫/৬ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। কাচামরিচ ও ভাজা পেয়াজ ছরিয়ে আরো ১ মিনিট ঢেকে রান্না করে নামিয়ে নিন।