বেরেস্তা বেশিক্ষণ মচমচে থাকছে না? নেতিয়ে যাচ্ছে? তাহলে দেখে নিন বেরেস্তা মচমচে ও সংরক্ষণ করার পদ্ধতি। আর এখন সংরক্ষণ করে রাখুন।
উপকরণ
দেশি পেয়াজ ছোট সাইজের
তেল পরিমান মতো
কাঁচের বয়াম
যেভাবে করতে হবে
– পেয়াজ অবশ্যই দেশি এবং ছোট সাইজের নিতে হবে ।
– পেয়াজ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ধারালো বটি বা চাকু দিয়ে খুব মিহি করে কুচি করতে হবে ।
– কুচি গুলো সব কাছাকাছি হতে হবে । কোনটা মোটা কোনটা বেশি চিকন করলে অর্ধেক পুড়ে যাবে বাকি অর্ধেক নরম থাকবে ।
– কুচি করা হলে পেয়াজের দ্বিগুণ তেল দিয়ে গরম করে পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন ।
– অল্প তেলে ভাজলে অনেক সময় নরম থাকে ।
– মাঝারি আচে ২-৩ মিনিট ভাজুন ।
– ভাজার শেষের দিকে কম আচে ভাজবেন । শেষের দিকে খুব দ্রুত কালার হতে থাকে ।
– স্মপুর্ন বাদামি কালার হওয়ার আগেই চুলা থেকে নামিয়ে অন্য একটি পরিষ্কার কাঁচের পাত্রে তুলে ফেলুন ।
– বাদামি কালার হয়ার আগ পর্জন্ত চুলায় রাখলে পুড়ে যাবে তিতা লাগবে ।
– গরম ভাপ চলে গেলে পরিষ্কার কাঁচের বয়ামে বেরেস্তা ভরে মুখ বন্ধ করে রাখুন ।
– বড় পেয়াজ দিয়ে করা যাবে না , চিনি বা লবন দেয়া যাবে না ।
যেসব খাবারে ব্যাবহার করা যাবে :-
পোলাও , বিরিয়ানি , রোস্ট , হাড়ি কাবাব , কাবাব সহ আরো অন্যান্য খাবারে ব্যাবহার করা যাবে ।